Успех работы ресторана во многом зависит от грамотно выполненного технологического проекта и его технического наполнения. От того, насколько тщательно подобрано кухонное оборудование для ресторана, зависит не только скорость и удобство работы персонала, но и бесперебойность работы кухни. В этой статье мы разберём, какое оборудование в ресторанах считается обязательным, как правильно организовать процесс оснащения и на что обратить внимание при выборе.
Оснащение ресторана: ключевые моменты
При оснащении кухни ресторана необходимо учитывать концепцию заведения, размер кухни и специфику меню. Вот основные аспекты, которые следует принять во внимание:
1. Определение концепции заведения
Перед тем как начинать выбор оборудования, необходимо четко определить концепцию ресторана. Это поможет понять, какие именно устройства и инструменты понадобятся. Например, для итальянского ресторана потребуется специализированное оборудование для приготовления пасты и пиццы, тогда как для суши-бара — витрины для ингредиентов, суши-кейсы и рисоварки.
2. Грамотное технологическое проектирование.
Технологическое проектирование — это важнейший этап, предшествующий открытию любого заведения общественного питания, от кофейни до ресторана. Грамотно составленный технологический проект (ТП), подобно прочному фундаменту, служит основой для успешного развития бизнеса в сфере HoReCa. Он включает в себя грамотную организацию производственного пространства, функционирование кухни, производство блюд и напитков, а также подбор необходимого оборудования.
Технологический процесс (ТП) разрабатывается с учетом нормативных требований, чтобы обеспечить комфортные условия работы сотрудников кухни и гостевой зоны, а также эффективно использовать пространство.

ТП включает в себя следующую документацию:

1.  Спецификацию оборудования, которое было подобрано в соответствии с меню и методами тепловой обработки.
2.  План размещения оборудования, на котором указаны его привязки к коммуникациям: электричеству, водоснабжению, водоотведению и вентиляции.
3. . Самое необходимое оборудование :Ресторанное дело отличается большим разнообразием, и для каждого меню требуется свой набор кухонной техники. Однако есть оборудование, которое является основой для любого заведения

•  Плита: - главное место, где происходит термическая обработка продуктов питания. Плиты могут быть газовыми, электрическими или индукционными.
•  Пароконвектомат: - незаменимый аппарат, в котором можно приготовить до 80% блюд.
•  Холодильник и морозильник: различных размеров и конфигураций — всё это необходимо для хранения полуфабрикатов.
•  Миксер/тестомес и расстоечный шкаф — всё это требуется для оснащения участка выпечки.
•  Настольное электромеханическое оборудование: - слайсер, мясорубка и овощерезка — эти приборы значительно экономят время и силы на подготовительных операциях.
• Посудомоечная машина: - фронтальная, купольная или туннельная — выбор зависит от меню и количества посетителей.

К выбору каждого устройства предъявляются профессиональные требования, которые необходимо учитывать для обеспечения надёжной и бесперебойной работы кухни
4. Бюджет
Определение бюджета является одним из ключевых моментов при выборе оборудования. Важно учесть не только первоначальные затраты, но и возможные расходы на обслуживание и ремонт. Необходимо найти баланс между качеством и стоимостью, чтобы избежать переплаты за ненужные функции.
Это включает в себя:
Проектирование и разработку оптимальной планировки.
Обеспечение правильного размещения кухонного оборудования, что снижает нагрузку на персонал и улучшает эргономику рабочих процессов.

 
Почему стоит обратиться в ARTEQ ?

Наша компания ARTEQ специализируется на комплексном оснащении ресторанов и других предприятий общественного питания.
Комплексное оснащение ресторанов оборудованием помогает сэкономить время и ресурсы. Вы получаете поставщика в формате “одного окна”. Любые вопросы, касающиеся, кухни - решаются в одном месте и вам не приходится вспоминать кто вам делал проектирование, кто поставлял оборудование, кто что подключал.
Мы предлагаем:
технологическое проектирование
подбор и поставку профессионального кухонного оборудования и ресторанного инвентаря.
качественный монтаж и пуско-наладку